Кулинарная книга от Байрам

Борщ «Домашний»

Ингредиенты:

1 косточка с мясом (свинина),
2 луковицы,
1 морковь,
1 свекла,
2 помидора,
2-3 картофелины,
300 г. белокочанной капусты,
2 зубчика чеснока,
зелень укропа,
2 ст. л. Сметаны,
подсолнечное масло,
соль,
перец.

Приготовление:

В кастрюлю положить косточку и целую очищенную луковицу. Налить холодной воды и поставить вариться. Не забыть снять пену. Варить 3-4 часа на медленном огне. Вытащить косточку и луковицу. Лук выкинуть. Картофель, свеклу, морковь, чеснок и лук почистить. В кипящий бульон добавить кубиками нарезанный картофель. Морковь и свеклу потереть на крупной терке, половину моркови и свеклы добавить в бульон. Разогреть подсолнечное масло в сковороде, обжарить мелко нашинкованную луковицу, оставшуюся морковь, свеклу. Обжарить до готовности. Добавить в бульон. Порезать помидоры и добавить в суп. Капусту нашинковать и добавить в суп. Мелко нашинковать чеснок и зелень. Когда все будет тушиться добавить чеснок и зелень. Поставить на маленький огонь и томить до готовности. Посолить. Перед подачей разлить в тарелочки и добавить ложку сметаны.

Суп-лапша с курицей «По-домашнему»

Ингредиенты:

1 куриное филе грудки,
1 морковь,
1 луковица,
1,5 литр куриного бульона,
1 яйцо,
100 – 150 г. муки,
4 ст. л. подсолнечного масла,
перец,
2 лавровых листа,
соль.

Приготовление:

Для приготовления лапши, нужно разбить яйцо в миску. Посолить , добавить 20 мл. воды и хорошо взбить, добавить муку. Замесить очень крутое тесто, раскатать тонкий пласт и оставить на 20-30 минут на столе.

Куриное филе и мелко нарезанную луковицу обжарить на растительном масле до полуготовности. Переложить в кастрюлю, добавить морковь, натертую на терке, и половину бульона. Переложить в кастрюлю, добавить морковь, натертую на терке, и половину бульона. Поставить на огонь и томить 20 минут под крышкой. Добавить лавровый лист. Острым ножом разрезать на тонкие полоски. Лапша готова. Добавить лапшу и оставшийся бульон, варить еще 10-12 минут.

При подаче разлить в глубокие тарелки и посыпать мелко нарубленным укропом.

Суп с щавелем и рисом

Ингредиенты:

2 литра воды или мясного бульона,
1 яйцо,
2 картофелины,
30 г риса,
1 пучок щавеля,
1 пучок зеленого чеснока,
1 пучок зеленого лука,
соль.

Приготовление:

Рис отварить отдельно до полуготовности. Бульон или воду вскипятить. Картофель почистить и порезать кубиками. Добавить в кастрюлю рис и картофель, поставить варить. Когда картофель свариться, добавить взбитое яйцо и выключить огонь. Всю зелень нашинковать и добавить в кастрюлю. Посолить и хорошо перемешать. Дать настояться под крышкой 10-15 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.

Мясо тушеное с овощами и зеленью

Ингредиенты:

200г. нежирной свенины,
10 шт. картофеля,
1 морковь красная,
200 г. свежей капусты,
1 луковица,
2 свежих помижоров,
1 пучок укропа (зелень),
1 пучок зеленого лука,
растительное масло,
соль по фкусу.

Приготовление:

Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном или казане. Добавить кусочками порезанное мясо и обжаривать до полуготовности. Добавить брусочками порезанную морковь и 100 г воды. Тушить на среднем огне 10-12 минут. Добавить нашинкованную капусту и кубиками порезанные помидоры. Добавить еще 200 г воды и тушить на медленном огне 15 минут под крышкой. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Картофель заранее очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Выложить в середину глубокого блюда мясо с овощами, при помощи шумовки, а по краям картофель. Полить бульоном от мяса. Посыпать все рубленой зеленью и сразу подавать к столу.

Рыба с картофелем, запеченые под майонезом

Ингредиенты:

500г. филе рыбы
1кг. Картофеля
350г. помидоров
100г. сыра
Майонез
Соль
перец

Приготовление:

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Картофель почистить, нарезать кружочками. Помидоры нарезать пластиками. Сыр натереть на мелкой терке. В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить. На картофель выложить рыбу. На рыбу выложить помидоры. На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить. Картофель смазать майонезом, посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут).

Овощное рагу

Ингридиенты:

1 шт. баклажан,
3-4 шт. свежих помидор,
1 шт. луковица,
3-4 шт. зубчика чеснока,
2 шт. болгарских перец,
1 бан. консервированной фасоли в томотном соусе
1 шт. кабачок,
масло растительное на глаз,
укроп (зелень) по вкусу,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:

Порезать кубиками баклажаны, кабачок, помидоры, болгарский перец. Мелко нарезать лук и чеснок. В глубокую сковороду налить растительного масла и выложить туда, тушиться нарезанные овощи в собственном соку, добавить туда лук и чеснок, мелко нарезанные петрушку и укроп. Ещё добавить консервированную фасоль и тушить всё до готовности. Естественно посолить и поперчить по вкусу.